jueves, 31 de marzo de 2016

Mousse de chocolate blanco y jengibre

Terminamos el mes, y que pasa cuando termina el mes... pues que hay una entrada dedicada a Lorraine Pascale, y este mes toca receta dulce y la elección un rico mousse de chocolate con jengibre confitado y como yo tengo que tunear y hacerlo a mi modo. Esta mousse cundo vi como la hizo Lorraine no me cuadro mucho pues mas que mousse parecía crema. Y tenía que elegir entre quedarme con la receta o quedarme con el nombre. Y opté por quedarme con el nombre "mousse" y cuando oigo esa palabra lo que me sugiere es una dulce ilusión con burbujitas, muy ligero. Y el resultado es perfecto!!!!!!!!!


Una mousse con un sabor intenso a chocolate blanco y ligero como una mousse


He de decir que tengo un fantástico postre para comer con la familia este fin de semana.
Os cuento como hacerlo para que también lo podáis disfrutar, y mucho mejor hacerlo con al menos 24 horas, para que coja cuerpo

Ingredientes para 4 personas:
  • 130gr de nata para montar
  • 3 cucharadas de chocolate blanco en polvo
  • 1cucharadita de jengibre en polvo
  • 220 gr de chocolate blanco
  • 2 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 60 ml de agua
  • 120 gr de azúcar
Para preparar esta mouse montaremos la nata junto con el chocolate en polvo y el jengibre. Cuando esté montado lo reservamos en un bol en el frigorífico.
Derretimos el chocolate blanco en el microondas y reservamos para que temple mientras hacemos el resto.
Por otro lado preparamos el merengue italiano.  En un bol ponemos las claras junto con la pizca de sal y por otro en un cazo el azúcar con el agua y calentamos hasta que llegue a 117ºC. Mientras llega a esa temperatura batimos las claras pero parando de batir antes de que monten del todo. Cuando el azúcar coja la temperatura se la añadimos a las claras sin dejar de batir y en forma de hilo. Con cuidado que no caiga sobre las varillas. Montamos bien el merengue hasta que nos quede muy muy firme.
Añadimos el merengue al chocolate derretido que ya habrá bajado la temperatura. Con cuidado, envolviendo con la lengua pastelera.
Una vez integrado todo le añadimos la nata montada que tenemos reservada en el frigorífico. Mezclamos con cuidado con una lengua pastelera para que no se baje la mezcla.
Ponemos en los vasitos de presentación o en un bol para luego servir y listo. Al frigorífico a que coja cuerpo, y al menos con 24 horas estará muy rico.

Le ponemos algunas notas de color....

Y listo para probar



Es que no he podido resistirme

Mirad que bien las burbujitas


Y que firme ha salido
Esta muy rico, pese a que no soy muy amiga del chocolate blanco, el próximo mouse que haga tiene que ser de chocolate negro.
Pero la verdad que este con el toque de jengibre está super rico.


Y ahora a pasar por los blogs de mis compañeros para ver que han versionado ellos y si alguno ha encontrado el jengibre confitado y me cuenten que tal le va

Susana, http://teconlimonycanela.blogspot.com/2016/03/mousse-de-chocolate-blanco-creme.html

http://acalablanca.blogspot.com/2016/03/mouse-de-chocolate-blanco.html

El horno de Mar: http://elhornodemar.blogspot.com/2016/03/mousse-de-chocolate-blanco-y-jengibre.html

Catina, la cocina de catina: http://catinabarbero.blogspot.com/2016/03/mousse-de-chocolate-blanco.

Chus de :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Pan, uvas y queso: http://www.panuvasyqueso.com/2016/03/mousse-de-chocolate-blanco-creme.html

Mavi: http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/

Marisa: http://marisaenlacocina.blogspot.com/2016/03/mousse-de-chocolate-blanco-con-coulis.html

Vivi: http://hoycocinavivi.blogspot.com/2016/03/vasitos-de-mousse-de-chocolate-blanco.html

Pasad un buen día y disfrutar un ratito de alguna dulce ilusión con una gran sonrisa


Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí

miércoles, 30 de marzo de 2016

Tarta de manzana especiada y panela con crema de toffe #comemosMAD

Hace un mes atrás, días mas días menos, compartí mesa con unas 25 personas, personas mas personas menos. Compartimos unas copas de vino, copas mas copas menos, comimos unas "ricas" delicias, delicias mas delicias menos pero sobre todo conocí a gente, a algunos mas otros menos, con los que compartí risas, sonrisas, aficiones...
Todo empezó un día creo recordar de noviembre en el que recibí un mail de La Cajita de Nieves y Elena en el que me invitaban a compartir mesa con ellas y otros bloguers. No dudé ni un minuto en contestar a ese mail diciendo que por supuesto me encantaría ir. Después de pensar en el corte que iba a pasar pues muchos ya se conocían y yo iba a ir sin conocer a nadie, a los 5 minutos o 10, minutos mas minuto menos, me sentía muy bien. La organización fue estupenda, gracias Nieves, Elena, Ana y Rosalía, la forma de hacerlo hizo que aunque no conocieras a nadie no fuera la chica sentada en la esquina que no se relaciona con nadie. Gracias de verdad por ese día a tooooodos



De derecha a izquierda en la parte de arriba:
MarisaVictoria, Ana, Bea (yo jejejej), Concha, Teresa, Cesar, Belén, Tomás, Luz, Elena y Nieves, Jose Ángel y Rosalía.
En la parte de abajo y de izquierda a derecha:
Carmen, Sofía, Marga, Mar, Teresa, Carmen y Rosalía

A parte de dar las gracias a todos y decir que quiero una nueva quedada!!!!!!!!!! Esta entrada es, como no podía ser de otra manera, en homenaje a ese día. Os cuento como he llegado aquí.
A esa comida/quedada había que llevar un ingrediente, en una bolsita, sin que se viera. Al llegar lo puse en un saco, donde uno tras uno de los que íbamos llegando dejábamos nuestro paquetito. Ya en el postre, cual amigo invisible fuimos cada uno metiendo la mano en el saco y sacando un paquetito. A mi me toco el ingrediente que dejó Teresa de tererecetas y la mía le tocó a la otra Teresa del grupo de Casa Tere.
Mi bolsita era muy mona, de tela, y traía algo duro y pesado dentro. Me pude imaginar lo que era y si, era lo que yo pensaba "panela". Ese azúcar con un sabor especial y que me gusta tanto usar. Esa bolsita estaba destinada a mi, gracias Teresa!!!!!!!





Pensando pensando que hacer con la panela, que yo siempre había comprado ya molida, se me ocurrió que la podría usar en un celebración, y para una celebración lo mejor una tarta. La tarta del cumple de mi madre. Y aquí la dulce ilusión que un simple trozo de panela



Con su bizcocho jugoso, su crema y ese chocolate que estaba mmmmmmm

Os cuento como lo he hecho.

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20cm)
  • 4 huevos M
  • 260 gr de panela
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 200 gr de leche
  • 360 gr de harina
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 2 manzanas reinetas medianas
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre

Para preparar el bizcocho precalentamos el horno a 180º y damos con spray desmoldante dos moldes de 20 cm cada uno.
Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y reservamos.
Pelamos y troceamos las manzanas, envolvemos con harina y reservamos
Ponemos los huevos con el azúcar que si lo tenemos en bloque como yo lo picaremos con la picadora. Mezclamos hasta que veamos que ha montado un poco y ha aclarado. Bajamos la velocidad y añadimos en forma de hilo el aceite.
Cuando este integrado añadimos la mitad de la mezcla de la harina, después le pi¡onemos la leche y cuando esté integrado le añadimos el resto de la harina. Para terminar le ponemos la manzana y la mezclamos con una lengua pastelera.
Repartimos en los dos moldes y a hornear durante 30 minutos, pincharemos con un palito y si sale limpio ya está listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté templado que podemos tocar el molde sin quemarnos las manos, lo desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Mientras hacemos la crema de toffe
  • 400 gr de nata para montar
  • 400 gr de queso crema
  • 4 cucharadas de crema toffe
  • 100 gr de azúcar glas
Para preparar la crema tamizamos el azúcar y reservamos. En el bol de la batidora ponemos la nata bien fría y batimos a velocidad máxima. Cuando esté casi montada le añadimos poco a poco y a velocidad baja el queso crema y la pasta de toffe. Y cuando esté integrado le añadimos el azúcar. Y ya tenemos nuestra crema.

Ahora toca la cobertura o glaseado de chocolate brillante, esto es un poco mas elaborado pero merece la pena.
  • 40 ml de agua
  • 2 cucharaditas y media de gelatina en polvo que hidrataremos con 70 ml de agua
  • 60 gr de glucosa
  • 60 gr de azúcar
  • 50 gr de leche condensada
  • 80 gr de chocolate de cobertura
  • snicker molidos/picados para decorar

La mezcla de la gelatina con el agua la tenemos en el frigorífico al menos media hora. Forma una masa gelatinosa.
En un cazo calentamos el azúcar junto con el agua, la glucosa y la masa gelatinosa hasta que alcance los 60º. Mezclamos bien.
En un bol ponemos la leche condensada y el chocolate picado y la mitad de la mezcla caliente. Mezclamos suavemente.
Incorporamos el resto de la mezcla caliente y seguimos integrando. Dejamos que enfríe un poco, mas o menos que llegue a 30º. Justo el tiempo que he tardado en montar la tarta.

Montamos la tarta, cada bizcocho lo he dividido en dos. Con lo que tenemos 4 bizcochos. Ponemos un bizcocho (si queréis le podéis poner almíbar, aunque yo no soy muy amiga, si el bizcocho está jugoso no hace falta nada mas), ponemos crema, otro bizcocho mas crema, otro bizcocho mas crema y el ultimo bizcocho. Cubrimos toda la tarta con la crema y ya es la hora de verter el chocolate por encima de nuestra tarta.
Para rematar tenía unos snicker que trituré en la thermomix y se los puse encima, para darle ese toque crujiente y listo. La tarta para celebrar está lista!!!!


Con sus diferentes capas.....





Sus trocitos de manzana.....


Pero que rica que estaba esta tarta


Mi sobrina María dudó en si probar o no la tarta del cumple de su abuela pero....


No dudó es pasar el dedo y probar de esas rayas de crema que había entre bizcocho y bizcocho.

Pinta bien la tarta verdad



Espero que os haya gustado, y que me deis el ok al uso que le he dado a la panela, como lo ves Teresa?

Ahora a cotillear todo lo que han hecho mis bloguers con los ingredientes que sacaron de ese saco





Sin mas, solo queda decir, gracias chicos y nos vemos pronto, muchos besos


Uy que aún tenía esta otra foto, mi indentificación/colguín y mi posicion en la mesa: posición sandía con pasta....



Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí

viernes, 25 de marzo de 2016

Flan de huevo y espéculos (speculoos) Reto Alfabeto Dulce



Que tal van esas mini vacaciones, con el tiempo que hace y con la primavera recién estrenada que más se puede pedir… pues por pedir una buena comida en una mejor compañía y un dulce postre.
Hoy aunque es festivo no podemos dejar algo que mes tras mes es una dulce cita, hoy es día 25 de mes y toca Reto Alfabeto dulce, organizado por Ana del blog Cook the Cake por sorteo se elige una letra del abecedario y por sorteo también el blog participante en el reto que ese mes elegirá el ingrediente, y este mes el blog que ha elegido el ingrediente he sido yoooooooo. Que ilusión que me hizo, además este mes no hubo que sortear la letra ya que no había opción porque quedaba tan solo la letra “E”. Y nada más saberlo no lo dudé, un ingrediente que me encanta Espéculos o speculoos.
Es una especie de galleta navideña Esa mezcla de especias que tienen un aroma especial y que le da a la galleta ese toque diferente. Es típica de los mercados navideños de Bélgica, Alemania, Holanda y el norte de Francia. Se hacen con formas contando la historia navideña.
Las especias que forman parte de los speculoos son canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimienta blanca y clavo y en algunas mezclas también llevan anís.
Quería hacer algo diferente, salir de las clásicas galletas o añadírsela a bizcochos o magdalenas, que ya tengo varias recetas en el blog con este sabor. Pensando en algo que hacer que pudiese venir bien para estos días festivos, pensé en un dulce típico de Semana Santa. En mi casa se suele hacer natillas, arroz con leche y flan. Y me dije que tal si en vez de vainilla le pongo speculoos…
Pues como resultado un rico flan de espéculos (speculoos)




Es fácil de hacer, y mucho más fácil y rico de comer. Y tiene ese sabor casero que tanto se agradece.



Sin más os cuento como prepararlo

Ingredientes:
·  
  • 750ml de leche semidesnatada
  • 5 huevos M
  • 8 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
  • Canela en rama
  • Unos granos de cardamomo
  • Anís estrellado
  • Clavos
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Caramelo líquido


Para preparar el flan ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar y las especias. Depende de cómo nos guste le pondremos más especias de un tipo que de otro.  



Calentamos y dejamos cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue la leche.

Por otro lado en un bol batimos los huevos y a estos huevos le añadimos la mezcla de la leche que habremos colado.

Ponemos caramelo líquido en la flanera, yo no tenía y lo he hecho calentando en un cazo un poco de azúcar con un poquito de agua hasta que ha cogido el color, sin pasarse que sino amarga, y encima la mezcla que tenemos. Ya está listo para hacerlo. Se puede hacer de varias formas, yo este lo he hecho en una flanera con tapa y en la olla exprés al baño maría.



He puesto la flanera dentro de la olla y he llenado de agua hasta la mitad de la flanera.

 He cerrado la olla y cuando ha empezado a dar vueltas la válvula lo he tenido durante 30 minutos. Se puede hacer en el varoma de la thermomix o al baño maría en el horno. Como mejor y más fácil os sea.
Dejamos enfriar, y cuando esté frío lo desmoldamos y listo para comer

Me encanta esa sabor y textura del flan casero



 Y esa firmeza que tiene, ha salido en su punto y una textura suave y firme.




Al servirlo lo he acompañado con unas almendras picadas y tostadas con un poco de azúcar.


Espero que os haya gustado mi aportación al reto





Y esta variante de flan clásico con este sabor típico de especias.

Ahora me voy a pasar por toas las aportaciones de mis compañeros y ver como has usado las ricas especias.